« Ah, j’ai bien mangé ! » s’exclame le convive satisfait de son repas en quittant la table. Mais qu’est ce qui se cache derrière cette expression de contentement anodine ? Pour qu’un repas soit de qualité satisfaisante, il devra répondre à un ensemble de critères, aussi importants les uns que les autres.
- D’abord le cadre : choix des couverts, ambiance, décor, etc., qui doit donner envie de se mettre à table.
- Ensuite, la présentation et l’odeur jouent un rôle capital. Un repas sera d’autant plus agréable qu’il est appétissant, stimulant ainsi le processus digestif.
- Les plats doivent bien sûr être bons ! inutile de s’attarder sur ce point…
- Le repas doit être suffisamment copieux pour satisfaire l’appétit et éviter les grignotages, sans l’être trop et entraîner une sensation de lourdeur désagréable.
- Un bon repas est aussi un repas sain sur le plan nutritionnel et bactériologique. En d’autres termes, il devra satisfaire aux besoins de votre corps et ne pas le rendre malade !
- Il doit être facile à manger, adapté aux capacités masticatoires (pour les petits enfants et les personnes portant un appareil dentaire). Mais la difficulté à manger un plat peut aussi être source de plaisirs pour certains, comme les amateurs d’ortolans ou de crabes !
- Il devra être aussi facile à digérer, exempt de plats lourds ou indigestes qui pourraient entraîner des regrets dans les heures qui suivent.
- La température des plats est également très importante : une entrée glacée ou un plat tiède nuisent considérablement au plaisir et peuvent même couper tout appétit.
- L’horaire doit respecter l’horloge biologique du mangeur : il doit avoir suffisamment faim pour apprécier le repas qui s’annonce, mais pas trop pour ne pas l’inciter à se jeter sur la nourriture sans prendre le temps de l’apprécier. Le temps pris pour manger compte aussi : ne pas se presser, prendre le temps de bien mâcher et d’apprécier la pause que constitue le temps du repas, c’est se donner le temps du plaisir.
