Savoir conserver

Le langage des étoiles

Les petites étoiles à six branches alignées à côté du logo de votre compartiment freezer ou de votre congélateur ont une signification. S’il n’affiche qu’une étoile, il ne descend qu’à –6 °C : c’est un compartiment freezer. Vous ne pourrez y conserver les surgelés que deux à trois jours maximum, et même les glaçons ne pourront pas y être gardés longtemps (les bactéries se développent aussi dans l’eau !). Le freezer peut être utile pour conserver en toute sécurité les denrées fraîches les plus périssables comme les fruits de mer et poissons, mais il faudra tout de même respecter les délais de conservation inscrits (48 heures en général).

Deux étoiles signifient une température de –12 °C, qui ne permettra pas de prolonger la conservation au-delà d’un mois. Seuls les congélateurs à trois étoiles descendent à –18 °C, température requise pour les surgelés du commerce, mais néanmoins insuffisante pour la congélation maison. Il faudra une quatrième étoile pour garantir une température encore inférieure, permettant la congélation maison.

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