Ce site, totalement indépendant des fabricants, est réalisé et maintenu par Marie-Anne Gaudelette, diététicienne-nutritionniste exerçant en secteur hospitalier, à Paris, depuis 1986.
Après une première partie de carrière où j’ai exercé la diététique thérapeutique auprès de patients atteints de diverses pathologies, tout en menant en parallèle une activité de consultation en nutrition dans le cadre de l’hôpital et une activité d’enseignement (principalement dans des centres de formation aux professions paramédicales), je me suis spécialisée aujourd’hui dans la diététique gériatrique, au sein d’un Centre de Gérontologie du sud-ouest parisien.
L’objectif de ce site, dont le contenu a été rédigé pendant une année sabbatique puis actualisé, est de s’affranchir des diktats de la plupart des sites dédiés à la nutrition, en particulier de mettre de côté l’obsession de l’amaigrissement afin de montrer comment l’équilibre alimentaire peut s’accorder avec le plaisir de manger grâce à des conseils simples, pratiques et de bon sens. J’ai également à cœur de lutter contre l’obscurantisme qui, trop souvent, hante les colonnes des ouvrages et sites dédiés à la diététique pour mettre à la portée de tous les données scientifiques récentes qui conduisent à ces recommandations.
Bien sûr, la nutrition est une science en pleine évolution, et il reste beaucoup de choses à découvrir et à prouver. Il est donc possible que les conseils d’aujourd’hui soient obsolètes voire contredits demain. C’est pourquoi ce site est appelé à évoluer, et je compte sur les internautes pour faire partager leurs idées, critiques et suggestions, et apporter de nouvelles informations.
Décembre 2011
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Les sites tous publics que je recommande
http://www.institut-benjamin-delessert.net
Documentations (à usage plutôt professionnel)
Adrian J., Potus J., Frangne R., La science alimentaire de A à Z, Lavoisier Paris 1995
AFSSA, « Effet des probiotiques et prébiotiques sur la flore et l’immunité de l’homme adulte », février 2005
Astier-Dumas M., « Caractéristiques nutritionnelles de la viande », Médecine et Nutrition n°38 – 2002
Aubert Claude, Une autre assiette, Le Courrier du Livre, 2009
Baromètre CSA/Agence Bio, octobre 2007
Barthélémy Lucette, Binsfeld Christine, Moissette Annie et coll. Alimentation atout prix, guide de formation et d’intervention PNNS, 2005
Bernard A., Carlier H., Aspects nutritionnels des constituants des aliments, Influence des technologies, Les Cahiers de l’ENSBANA, Tec Doc LAVOISIER, 1992
Dr Berta Jean-Louis, conférence « antioxydants et compléments alimentaires », J.A.N.D 2009
Bertière MC., « Le lait en 7 rumeurs », Information Diététique, n°4 – 2006
Blanc Jean-Paul, Le grand livre de la minceur, First Editions, 2002
Blanc Jean-Paul, Diététique, Que manger pour être performant ?, Editions Amphora, oct.2007
Pr Bonjour Jean-Philippe, « Calcium, vitamine D et croissance osseuse », Objectif Nutrition, juin 2004
Bourre Jean-Marie, La vérité sur les oméga-3, Odile Jacob, 2004
Bourre Jean-Marie, Les aliments de l’intelligence et du plaisir, Editions Odile Jacob, 2001
Bourzeix M., « Influence des polyphénols du raisin et du vin sur la santé », Actualités en Diététique 1993
Bruch Hilde, Les yeux et le ventre, Payot, 1973
Bruckert Eric, « Les phytostérols, place dans la prise en charge du patient hyperlipidémique », et « Place de phytostérols dans la prise en charge de hyperlipidémies : données récentes », Entretiens de Bichat, septembre 2000 et septembre 2001
Bruckert Eric, « L’oxydation des LDL »,Objectif Nutrition, juillet 1992
Carip Cristian, Physiopathologie – bases physiopathologiques de la diététique, Lavoisier, 2004
Dr S. Cascua et V.Rousseau, Alimentation pour le sportif, Editions Amphora, avril 2005,
Centre canadien d’hygiène et de sécurité au travail (CCOHS), Fours à micro-ondes et leurs dangers, 2004
Combe N., « Stabilité des Oméga 3 selon les modes de chauffage et de conservation », Médecine et nutrition n°39 – 2003
Commission du CNERNA – président J. Causeret, « Etude critique sur l’acide sorbique », Médecine et Nutrition, 1983
Pr Couet C., « Génétique et dépenses énergétiques », Objectif Nutrition, septembre 1995
Courbeau Jean-Pierre et Poulain Jean-Pierre, Penser l’alimentation – Entre imaginaire et rationalité, Ed Privat, 2002
Danziger Claudie, Nourritures d’enfance, Editions Autrement, avril 1992
Degroote D., Martin A., « Les allégations santé, du droit à la santé publique », Cahiers de Nutrition et Diététique, n°38 – 2003
Ducimetière Pierre, conférence « Fluctuations de poids chez l’adulte, morbidité et mortalité – observations épidémiologiques », J.A.N.D 1993,
Cahiers ENSBANA, Vitamines et technologies alimentaires, Ed.Tec&Doc, 1992,
Ebran Michel et Carole Matricon-Delbé, « Le hard discount s’envole », p.30-34 Que Choisir n°467, février 2009,
Evrard J., Pagès-Xatar-Pares X., Argenson C., Morin O., « Procédés d’obtention et compositions nutritionnelles des huiles de tournesol, olive et colza », Cahier de Nutrition et diététique n°42, 2007
Faussier M., « Alcool et nutrition : l’effet dépend de la dose », Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2004
Fischler Claude, Le repas familial vu par les 10-11 ans, Cahiers de l’OCHA n°6,1996
Fischler Claude et Masson Estelle, Manger - Français, Européens, et Américains face à l’alimentation, Odile Jacob, 2008
Fischler Claude, L’homnivore, Odile Jacob, 1990,
Fredot Emilie, Connaissance des aliments – bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique, Ed Lavoisier, 2005
Gerber Mariette, Dossier Nutrition et cancer, Nutrition Info 1er trim. 2008
Pr Guy-Grand Bernard, déterminants physiologiques de la prise alimentaire, Cahiers de Nutrition et Diététique, 1989
Gruman Raphaël, « Impact de la taille des portions sur la prise alimentaire », Information Diététique, 2008
Hebel P., Synthèse des baromètres sur l’alimentation, CREDOC, décembre 2008
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Institut Français pour la Nutrition & Association Nationale des Industries Alimentaires, Comprendre l’étiquetage alimentaire, août 2009
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Pr Leverve Xavier, conférence « Stress oxydant et antioxydants ? », J.A.N.D. 2009
Louis-Sylvestre Jeanine, « Edulcorants : un leurre qui ne trompe pas l’organisme », Nutri-Doc n°69 – octobre 2007
Martin Ambroise et coll., Apports nutritionnels conseillés pour la population française, Ed. TEC&DOC, 2001
Masson Estelle, « Le mincir, le grossir, le rester mince : rapport au corps et au poids et pratiques de restriction alimentaire », symposium OCHA 2003
Medale F., Lefevre F., Corraze G., « Qualité nutritionnelle et diététique des poissons », Cahiers de Nutrition et Diététique, 2003
Pr Messing Bernard, conférence « Alcool et métabolisme énergétique », J.A.N.D. 1994
Merdji M., « La publicité, quel impact sur l’alimentation de l’enfant ? », Cahiers de Nutrition et Diététique, 2008
Pr Moulin Philippe, « Existe-t-il une carence en acides oméga-3 ? », conférence JAND 2006
Dr Mouton-Gensburger Agnès et Dr Rigaud Daniel, « Prise en charge de l’anorexie mentale », Objectif Nutrition, mars 1999
Nathan P., « Flore intestinale : les probiotiques et les prébiotiques », Nutritions, 2004
Pr R.Nordmann, « L’alcool, nutriment et/ou toxique ? », p1-2 Nutri-Doc n°12, janv/fev.1994
Pr Parent-Massin D., « Les édulcorants », Nutri-Doc n°69 – octobre 2007
Pointillard A., Guéguen L., « Le lait est-il indispensable pour couvrir les ANC en calcium ? », Science des Aliments n°26, 2006
Poulain Jean-Pierre, Manger aujourd’hui – Attitudes, normes et pratiques, Ed Privat, 2002
Poulain Jean-Pierre, Les jeunes seniors et leur alimentation, Cahiers de l’OCHA n°9, 1998
Pr Renaud Serge, Le régime crétois, Odile Jacob Pratique, 1995
Renaudin M., « L’alimentation des populations à revenus modestes », Information Diététique, n°1- 2007
Dr Rigaud Daniel, « Aux risques d’être obèse », Objectif Nutrition, septembre 1992
Rigal Nathalie, Conférence « La formation précoce du goût chez l’enfant », J.A.N.D, janvier 2006
Rougereau A., « influence de la cuisson sur des produits frais, appertisés et congelés », Médecine et Nutrition, 1984
Pr Rueff B., « Alcool et nutrition », Objectif Nutrition, novembre 1995
Ruidavets J-B et coll., « différences inter-régionales de consommation alimentaire : projet MONICA », conférence JAND, 1992
Pr Trémolières Jean, Diététique et Art de Vivre, Hatier, 1976
Pr Trémolières Jean, Partager le pain, Robert Laffont, 1976
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