L’auteure du site, contact et documentation

Ce site, totalement indépendant des fabricants, est réalisé et maintenu par Marie-Anne Gaudelette, diététicienne-nutritionniste exerçant en secteur hospitalier, à Paris, depuis 1986.

Après une première partie de carrière où j’ai exercé la diététique thérapeutique auprès de patients atteints de diverses pathologies, tout en menant en parallèle une activité de consultation en nutrition dans le cadre de l’hôpital et une activité d’enseignement (principalement dans des centres de formation aux professions paramédicales), je me suis spécialisée aujourd’hui dans la diététique gériatrique, au sein d’un Centre de Gérontologie du sud-ouest parisien.

L’objectif de ce site est de s’affranchir des diktats de la plupart des sites dédiés à la nutrition, en particulier de mettre de côté l’obsession de l’amaigrissement afin de montrer comment l’équilibre alimentaire peut s’accorder avec le plaisir de manger grâce à des conseils simples, pratiques et de bon sens. J’ai également à cœur de lutter contre l’obscurantisme qui, trop souvent, hante les colonnes des ouvrages et sites dédiés à la diététique pour mettre à la portée de tous les données scientifiques récentes qui conduisent à ces recommandations.

Bien sûr, la nutrition est une science en pleine évolution, et il reste beaucoup de choses à découvrir et à prouver. Il est donc possible que les conseils d’aujourd’hui soient obsolètes voire contredits demain. C’est pourquoi ce site est appelé à évoluer, et je compte sur les internautes pour faire partager leurs idées, critiques et suggestions, et apporter de nouvelles informations.

Décembre 2011

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Les sites tous publics que je recommande

http://www.ohmyfood.fr

http://www.mangerbouger.fr/

www.lemangeur-ocha.com

http://www.inpes.sante.fr/

http://www.nestle.fr

http://www.i-dietetique.com/

http://www.blog-nutrition.fr

http://www.cerin.org/

http://www.institut-benjamin-delessert.net

http://www.afdn.org

 

Documentations (à usage plutôt professionnel)

Adrian J., Potus J., Frangne R., La science alimentaire de A à Z, Lavoisier Paris 1995

AFSSA, « Effet des probiotiques et prébiotiques sur la flore et l’immunité de l’homme adulte », février 2005

Astier-Dumas M., « Caractéristiques nutritionnelles de la viande », Médecine et Nutrition n°38 – 2002

Aubert Claude, Une autre assiette, Le Courrier du Livre, 2009

Baromètre CSA/Agence Bio, octobre 2007

Barthélémy Lucette, Binsfeld Christine, Moissette Annie et coll. Alimentation atout prix, guide de formation et d’intervention PNNS, 2005

Bernard A., Carlier H., Aspects nutritionnels des constituants des aliments, Influence des technologies, Les Cahiers de l’ENSBANA, Tec Doc LAVOISIER, 1992

Dr Berta Jean-Louis, conférence « antioxydants et compléments alimentaires », J.A.N.D 2009

Bertière MC., « Le lait en 7 rumeurs », Information Diététique, n°4 – 2006

Blanc Jean-Paul, Le grand livre de la minceur, First Editions, 2002

Blanc Jean-Paul, Diététique, Que manger pour être performant ?, Editions Amphora, oct.2007

Pr Bonjour Jean-Philippe, « Calcium, vitamine D et croissance osseuse », Objectif Nutrition, juin 2004

Bourre Jean-Marie, La vérité sur les oméga-3, Odile Jacob, 2004

Bourre Jean-Marie, Les aliments de l’intelligence et du plaisir, Editions Odile Jacob, 2001

Bourzeix M., « Influence des polyphénols du raisin et du vin sur la santé », Actualités en Diététique 1993

Bruch Hilde, Les yeux et le ventre, Payot, 1973

Bruckert Eric, « Les phytostérols, place dans la prise en charge du patient hyperlipidémique », et « Place de phytostérols dans la prise en charge de hyperlipidémies : données récentes », Entretiens de Bichat, septembre 2000 et septembre 2001

Bruckert Eric, « L’oxydation des LDL »,Objectif Nutrition, juillet 1992

Carip Cristian, Physiopathologie – bases physiopathologiques de la diététique, Lavoisier, 2004

Dr S. Cascua et V.Rousseau, Alimentation pour le sportif, Editions Amphora, avril 2005,

Centre canadien d’hygiène et de sécurité au travail (CCOHS), Fours à micro-ondes et leurs dangers, 2004

Combe N., « Stabilité des Oméga 3 selon les modes de chauffage et de conservation », Médecine et nutrition n°39 – 2003

Commission du CNERNA – président J. Causeret, « Etude critique sur l’acide sorbique », Médecine et Nutrition, 1983

Pr Couet C., « Génétique et dépenses énergétiques », Objectif Nutrition, septembre 1995

Courbeau Jean-Pierre et Poulain Jean-Pierre, Penser l’alimentation – Entre imaginaire et rationalité, Ed Privat, 2002

Danziger Claudie, Nourritures d’enfance, Editions Autrement, avril 1992

Degroote D., Martin A., « Les allégations santé, du droit à la santé publique », Cahiers de Nutrition et Diététique, n°38 – 2003

Ducimetière Pierre, conférence « Fluctuations de poids chez l’adulte, morbidité et mortalité – observations épidémiologiques », J.A.N.D 1993,

Cahiers ENSBANA, Vitamines et technologies alimentaires, Ed.Tec&Doc, 1992,

Ebran Michel et Carole Matricon-Delbé, « Le hard discount s’envole », p.30-34 Que Choisir n°467, février 2009,

Evrard J., Pagès-Xatar-Pares X., Argenson C., Morin O., « Procédés d’obtention et compositions nutritionnelles des huiles de tournesol, olive et colza », Cahier de Nutrition et diététique n°42, 2007

Faussier M., « Alcool et nutrition : l’effet dépend de la dose », Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2004

Fischler Claude, Le repas familial vu par les 10-11 ans, Cahiers de l’OCHA n°6,1996

Fischler Claude et Masson Estelle, Manger – Français, Européens, et Américains face à l’alimentation, Odile Jacob, 2008

Fischler Claude, L’homnivore, Odile Jacob, 1990,

Fredot Emilie, Connaissance des aliments – bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique, Ed Lavoisier, 2005

Gerber Mariette, Dossier Nutrition et cancer, Nutrition Info 1er trim. 2008

Pr Guy-Grand Bernard, déterminants physiologiques de la prise alimentaire, Cahiers de Nutrition et Diététique, 1989

Gruman Raphaël, « Impact de la taille des portions sur la prise alimentaire », Information Diététique, 2008

Hebel P., Synthèse des baromètres sur l’alimentation, CREDOC, décembre 2008

Hercberg S. et al., « The SU.VI.MAX study », Archives of Internal Medicine, 2004

Institut Français pour la Nutrition & Association Nationale des Industries Alimentaires, Comprendre l’étiquetage alimentaire, août 2009

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Pr Krempf Michel, « Dépression et risque pondéral », Objectif Nutrition, novembre 1998

Lahlou Saadi, Penser Manger, Alimentation et représentations sociales, Paris P.U.F, 1998

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Dr Lamboley, Les vertus des légumes, des fruits et des céréales, Marabout, 2001

Pr Lapresle et coll., « Encephalopathie avec présence de dépôts d’aluminium », Société de Biologie

Legrand Philippe, « Les acides gras : structures, fonctions, apports nutritionnels conseillés », Cahiers de Nutrition et Diététique, février 2007

Lestienne-Delaze Isabelle, « Pourquoi les enfants deviennent-ils obèses ? », Nutrition Info, novembre 2007

Le Barzic Michelle, « Comportement alimentaire : normal ou pathologique ? », Objectif Nutrition, mars 1992,

Léon F., « Comportement alimentaire. L’attirance pour le sucré chez l’enfant et l’adolescent » Nutrition Infos, 2008

Pr Leverve Xavier, conférence « Stress oxydant et antioxydants ? », J.A.N.D. 2009

Louis-Sylvestre Jeanine, « Edulcorants : un leurre qui ne trompe pas l’organisme », Nutri-Doc n°69 – octobre 2007

Martin Ambroise et coll., Apports nutritionnels conseillés pour la population française, Ed. TEC&DOC, 2001

Masson Estelle, « Le mincir, le grossir, le rester mince : rapport au corps et au poids et pratiques de restriction alimentaire », symposium OCHA 2003

Medale F., Lefevre F., Corraze G., « Qualité nutritionnelle et diététique des poissons », Cahiers de Nutrition et Diététique, 2003

Pr Messing Bernard, conférence « Alcool et métabolisme énergétique », J.A.N.D. 1994

Merdji M., « La publicité, quel impact sur l’alimentation de l’enfant ? », Cahiers de Nutrition et Diététique, 2008

Pr Moulin Philippe, « Existe-t-il une carence en acides oméga-3 ? », conférence JAND 2006

Dr Mouton-Gensburger Agnès et Dr Rigaud Daniel, « Prise en charge de l’anorexie mentale », Objectif Nutrition, mars 1999

Nathan P., « Flore intestinale : les probiotiques et les prébiotiques », Nutritions, 2004

Pr R.Nordmann, « L’alcool, nutriment et/ou toxique ? », p1-2 Nutri-Doc n°12, janv/fev.1994

Pr Parent-Massin D., « Les édulcorants », Nutri-Doc n°69 – octobre 2007

Pointillard A., Guéguen L., « Le lait est-il indispensable pour couvrir les ANC en calcium ? », Science des Aliments n°26, 2006

Poulain Jean-Pierre, Manger aujourd’hui – Attitudes, normes et pratiques, Ed Privat, 2002

Poulain Jean-Pierre, Les jeunes seniors et leur alimentation, Cahiers de l’OCHA n°9, 1998

Pr Renaud Serge,  Le régime crétois, Odile Jacob Pratique, 1995

Renaudin M., « L’alimentation des populations à revenus modestes », Information Diététique, n°1- 2007

Dr Rigaud Daniel, « Aux risques d’être obèse », Objectif Nutrition, septembre 1992

Rigal Nathalie, Conférence « La formation précoce du goût chez l’enfant », J.A.N.D, janvier 2006

Rougereau A., « influence de la cuisson sur des produits frais, appertisés et congelés », Médecine et Nutrition, 1984

Pr Rueff B., « Alcool et nutrition », Objectif Nutrition, novembre 1995

Ruidavets J-B et coll., « différences inter-régionales de consommation alimentaire : projet MONICA », conférence JAND, 1992

Pr Trémolières Jean, Diététique et Art de Vivre, Hatier, 1976

Pr Trémolières Jean, Partager le pain, Robert Laffont, 1976

 

 

 

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